Органическое производство зерна в Украине активно развивается, и вместе с этим растет потребность в правильной организации хранения и учета органической продукции на элеваторах. Органическое зерно требует особого подхода как в технологическом, так и в бухгалтерском учете, поскольку его ценность и требования к хранению существенно отличаются от конвенционной продукции.
Особенности работы с органическим зерном
Органическое зерно — это зерно, выращенное без использования синтетических удобрений, пестицидов и ГМО, которое должно храниться и обрабатываться в соответствии со строгими стандартами органического производства. Потеря органического статуса из-за нарушения технологии хранения может привести к значительным финансовым потерям.
Технологические вызовы
Полная изоляция от конвенционного зерна. Основное требование при работе с органическим зерном — полное предотвращение его смешивания с неорганической продукцией. Это требует выделения отдельных силосов, транспортёрных линий и оборудования для загрузки и разгрузки. На практике многие элеваторы сталкиваются с нехваткой свободных емкостей, что усложняет прием органического зерна.
Санитарная обработка оборудования. Перед загрузкой органического зерна все оборудование должно быть тщательно очищено от остатков конвенционной продукции. Процедура очистки должна быть задокументирована, что создает дополнительную нагрузку на персонал элеватора.
Ограничения в средствах защиты. Для хранения органического зерна запрещено большинство химических средств борьбы с вредителями. Разрешены только физические методы (охлаждение, аэрация) и ограниченный перечень биологических препаратов, что требует более тщательного контроля температурного режима и влажности.
Отдельная система мониторинга. Органическое зерно требует отдельной системы контроля качества с регулярными проверками на отсутствие остатков запрещенных веществ, что увеличивает затраты на лабораторные исследования.
Бухгалтерские вызовы
Раздельный учет запасов. Самый большой вызов для бухгалтерии — организация аналитического учета, который позволяет четко отделить органическое зерно от конвенционного. Это требует создания дополнительных субсчетов или использования дополнительных аналитических разрезов в системе учета.
На практике часто используют следующие подходы:
- введение отдельных номенклатурных позиций для каждого вида органического зерна;
- создание дополнительных аналитик по признаку «органическое/конвенционное»;
- использование системы учета по партиям с обязательным указанием органического статуса.
Учет затрат на хранение. Затраты на хранение органического зерна существенно выше из-за необходимости обеспечения полной изоляции, дополнительных процедур очистки оборудования и ограничений в использовании средств защиты. Бухгалтерии необходимо организовать отдельный учет этих затрат для правильного калькулирования себестоимости услуг хранения.
Сертификация и документооборот. Работа с органическим зерном требует ведения дополнительной документации для подтверждения органического статуса продукции. Каждая партия должна сопровождаться органическим сертификатом, который должен храниться в течение установленного срока. Бухгалтерия должна обеспечить систему учета и хранения этих документов.
Оценка запасов. Органическое зерно имеет более высокую рыночную стоимость, что необходимо учитывать при оценке запасов на конец отчетного периода. Потеря органического статуса из-за технологических нарушений приводит к необходимости уценки запасов до уровня конвенционного зерна, что отражается как убыток.
Риски смешивания и их учет
Одним из наибольших рисков является случайное смешивание органического и конвенционного зерна.
Это может произойти из-за:
- недостаточной очистки оборудования;
- ошибок персонала при загрузке и разгрузке;
- несовершенства системы маркировки силосов.
В случае смешивания вся партия теряет органический статус.
С бухгалтерской точки зрения это означает необходимость:
- переоценки запасов по более низким ценам конвенционного зерна;
- признания убытка от уценки;
- возможных штрафных санкций со стороны владельцев зерна.
Для минимизации таких рисков необходима четкая система внутреннего контроля с регулярными проверками соблюдения технологии хранения органической продукции.
Автоматизация учета органического зерна
Эффективная работа с органическим зерном невозможна без надлежащей автоматизации как технологического, так и бухгалтерского учета. Современные системы управления элеватором должны обеспечивать:
- автоматическую идентификацию органических партий на всех этапах движения зерна;
- блокировку операций, которые могут привести к смешиванию;
- автоматическое формирование отчетности по остаткам органического зерна;
- интеграцию с бухгалтерской системой для автоматического отражения операций.
Рекомендации для элеваторов
Для успешной работы с органическим зерном элеваторам следует предпринять следующие шаги.
Инвестировать в инфраструктуру. Выделить отдельные силосы и оборудование для органического зерна, обеспечить их четкую маркировку и разработать процедуры предотвращения смешивания.
Обучить персонал. Провести обучение всех сотрудников, задействованных в работе с органическим зерном, по специфике его хранения и учета.
Наладить документооборот. Разработать четкие процедуры документального сопровождения органического зерна от приемки до отгрузки, включая систему хранения сертификатов.
Модернизировать систему учета. Адаптировать бухгалтерскую и складскую системы учета для раздельного учета органического и конвенционного зерна с возможностью автоматического формирования необходимой отчетности.
Разработать систему контроля. Внедрить процедуры регулярных проверок соблюдения требований к хранению органического зерна и своевременного выявления нарушений.
Рынок органической зерновой продукции в Украине продолжает расти, и спрос на услуги хранения органического зерна будет увеличиваться. Элеваторы, которые смогут обеспечить качественный учет и хранение органической продукции, получат конкурентное преимущество и возможность работать с более маржинальным сегментом рынка.
Если ваш элеватор еще не готов к учету органической продукции и нуждается в решении данной задачи — звоните +38 (067) 190-98-11 (Viber, Telegram) или оставляйте заявку в форме контактов. Мы специализируемся на внедрении программных решений для учета зерна на элеваторах уже более 20 лет и поможем вашему предприятию стать более эффективным и конкурентоспособным на рынке.
