Полба

Вид пшеницы двузернянки, еще называют эмма. В начале дикорастущий вид пшеницы. В настоящее время культивируется редко, в основном на юге. Полба более устойчива к засухе, головне, и полеганию. Продукты из пшеницы двузернянки рекомендуют для употребления аллергикам, которые не переносят продукты из обычной окультуренной пшеницы.