7-12% — наскільки більше платять за сертифіковане зерно. 30% українських елеваторів досі працюють без міжнародних сертифікатів. 85% європейських імпортерів вимагають HACCP як мінімум. Три основні системи сертифікації — HACCP, ISCC та ISO 22000 — визначають сучасні вимоги до роботи зернових елеваторів та створюють фундамент для виходу на глобальні ринки.
HACCP: Превентивний підхід до безпеки харчових продуктів
Що таке HACCP?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — аналіз ризиків і критичні контрольні точки) — це систематичний підхід до ідентифікації, оцінки та контролю небезпечних факторів, які можуть вплинути на безпеку харчових продуктів. Система була розроблена в 1960-х роках для космічної програми NASA і згодом стала міжнародним стандартом.
Принципи HACCP для зернових елеваторів
Система базується на семи основних принципах:
- Аналіз небезпечних факторів — виявлення біологічних, хімічних та фізичних ризиків (наприклад, мікотоксини, залишки пестицидів, сторонні домішки).
- Визначення критичних контрольних точок (ККТ) — етапи приймання, сушіння, зберігання та відвантаження зерна.
- Встановлення критичних меж — параметри вологості, температури, наявності шкідників.
- Розробка системи моніторингу — регулярні перевірки та документування.
- Коригувальні дії — процедури усунення відхилень.
- Верифікація системи — періодичний аудит ефективності.
- Документування — ведення детальних записів усіх процесів.
Переваги впровадження HACCP
- Мінімізація ризиків забруднення зерна.
- Підвищення довіри покупців.
- Зменшення втрат продукції через псування.
- Відповідність вимогам експортних ринків.
ISO 22000: Інтегрована система управління безпекою харчових продуктів
Сутність стандарту
ISO 22000 — міжнародний стандарт, що поєднує принципи HACCP з системою менеджменту якості ISO 9001. Він встановлює вимоги до системи управління безпекою харчових продуктів для всіх учасників харчового ланцюга.
Ключові елементи ISO 22000
Інтерактивна комунікація — обмін інформацією про безпеку продукції між постачальниками, замовниками та регулюючими органами.
Системний менеджмент — структурований підхід до управління всіма аспектами безпеки від закупівлі до відвантаження.
Програми-передумови (PRP) — базові умови та діяльність для підтримання гігієнічного середовища: санітарія приміщень, боротьба зі шкідниками, навчання персоналу, технічне обслуговування обладнання.
Принципи HACCP — інтегровані в загальну систему менеджменту.
Особливості для елеваторів
Для зернових елеваторів ISO 22000 передбачає:
- Контроль умов зберігання (температура, вологість, аерація).
- Запобігання перехресному забрудненню різних партій.
- Валідацію процесів очищення та дезінфекції.
- Простежуваність походження та переміщення зерна.
- Управління алергенами та ГМО (при необхідності).
ISCC: Сталість та відповідальне виробництво
Що таке ISCC?
ISCC (International Sustainability and Carbon Certification) — міжнародна система сертифікації сталості, що підтверджує екологічну та соціальну відповідальність виробництва. Хоча система спочатку створювалася для біопалива, сьогодні вона охоплює харчові та кормові продукти.
Напрямки сертифікації ISCC
- ISCC EU — для біопалива та біоенергії згідно з Директивою ЄС про відновлювані джерела енергії.
- ISCC PLUS — для харчової та кормової промисловості, хімічної індустрії та біоенергетики поза межами обов'язкових схем.
- ISCC CORSIA — для авіаційного біопалива.
Критерії сталості для елеваторів
Сертифікація ISCC вимагає:
- Екологічна сталість — відсутність виробництва на землях з високою цінністю біорізноманіття, захистґрунтів та водних ресурсів
- Соціальна відповідальність — дотримання прав працівників, відсутність дитячої праці, безпечні умови праці
- Скорочення викидів парникових газів — розрахунок та мінімізація вуглецевого сліду
- Простежуваність — повна документація походження сировини та ланцюга постачання
- Належне управління — прозорість, боротьба з корупцією
Навіщо елеваторам потрібні сертифікати?
Доступ до міжнародних ринків
Більшість європейських та азійських імпортерів зерна вимагають сертифікацію як обов'язкову умову контрактів. Без сертифікатів HACCP або ISO 22000 експорт до країн ЄС, Туреччини, Єгипту та інших стає практично неможливим.
Премія до ціни
Сертифіковане зерно коштує на 3-7% дорожче порівняно з несертифікованим. ISCC-сертифікація може додавати до 10-15% до вартості для певних ніш (органічне виробництво, біопаливо).
Конкурентні переваги
У період перевиробництва зерна наявність сертифікатів стає вирішальним фактором вибору постачальника. Трейдери надають перевагу елеваторам з підтвердженою репутацією.
Зниження операційних ризиків
Систематизація процесів згідно з вимогами стандартів зменшує втрати зерна через псування, помилки персоналу та технічні збої. Окупність інвестицій у сертифікацію зазвичай становить 1-2 роки.
Юридичний захист
У разі претензій щодо якості продукції наявність сертифікованих процедур та документації значно спрощує вирішення спорів та зменшує фінансові ризики.
Покращення внутрішніх процесів
Впровадження стандартів дисциплінує колектив, оптимізує логістику, зменшує простої та підвищує загальну ефективність роботи елеватора.
Доступ до фінансування
Банки та інвестори охочіше надають кредити та інвестують в сертифіковані підприємства, розглядаючи їх як менш ризиковані. Деякі міжнародні фінансові програми взагалі недоступні без відповідних сертифікатів.
Репутація та довіра
Сертифікація демонструє відповідальність бізнесу перед партнерами, споживачами та суспільством. Це особливо важливо для формування довгострокових відносин з міжнародними корпораціями.
Сертифікація за стандартами HACCP, ISO 22000 та ISCC перестала бути опцією для елеваторів, що прагнуть конкурувати на світовому ринку. Українські елеватори, які інвестують у сертифікацію сьогодні, отримують довгострокові конкурентні переваги: вищі ціни реалізації, стабільні контракти з міжнародними трейдерами, кращі умови фінансування та репутацію надійного партнера. У контексті інтеграції України до європейських аграрних ринків наявність міжнародних сертифікатів стає не просто перевагою, а необхідною умовою виживання та розвитку бізнесу.
Частиною сертифікації є автоматизація процесів обліку та управління на елеваторах. Якщо у вас є така задача - звертайтесь до нашої команди за телефоном +38 (067) 190-98-11 (Вайбер, Телеграм) або залишайте заявку у формі контактів. Автоматизуємо елеватори та зернопереробні підприємства з 1993 року і знаємо як швидко та якісно впровадити ці процеси у вас на підприємстві.
