Лущення
Видалення грубих квіткових плівок (для пленчатих) або плодових оболонок (для голозерних). В результаті зменшується кількість незасвоюваній речовин клітковини і пентозанов. При виробництві крупи з ячменю, пшениці і кукурудзи додатково проводять дроблення ядра.