Більшість хлібзаводів досі працює по-старому. Паперові журнали, розрахунки на калькуляторі, дзвінки по магазинах щоранку. А можна інакше.
Як зараз приймають заявки (і чому це біль)
Кожен ранок - одне й те ж. Дзвінки: «Дайте 300 буханок білого, 150 житнього…» Диспетчер записує в зошит, потім перераховує все вручну, складає заявку у виробництво.
Помилки? Звичайно. Не почув, не записав, неправильно порахував.
А можна автоматизувати. Зробити систему заявок, де кожен магазин сам вносить, що йому потрібно. Система сама підрахує загальні потреби, сформує завдання для пекарів. Без помилок, без зайвих дзвінків.
Склад готової продукції: хаос накладних
Зранку приїжджають водії. Треба накладні писати, ціни дивитися в прайсах, рахувати знижки. Секретар метушиться між комп'ютером і принтером.
А що якщо система сама формуватиме накладні? На основі прийнятих заявок, з правильними цінами для кожного покупця. І знижки врахує, і залишки покаже в реальному часі.
Водій приїхав — накладна готова, перепустка надрукована. Поїхав.
Маршрути доставки теж можна в систему внести. Хто куди їде, коли повернеться. Логістика стане прозорою.
Як обліковується сировина
Зараз як? Прийшло борошно — записали в журнал. Передали у виробництво — знову записали. Вологість? А хто її перевіряє постійно?
А треба. Від вологості залежить, скільки борошна піде на буханку. Мокре борошно — менше треба, сухе — більше. Але хто це рахує щодня?
Автоматизована система може враховувати якісні показники сировини. Ввели вологість — система сама перерахувала норми списання. Точність підвищилась, перевитрат менше.
Рецептури: коли майстер не пам'ятає всього
Досвідчений пекар знає: на білий хліб борошна стільки, маргарину стільки, дріжджів стільки. А якщо новенький прийшов? Або рецептуру змінили?
Довідник рецептур у системі розв'яже проблему. Для кожного виду продукції — точні норми. Система сама порахує, скільки чого треба списати з складу.
А якщо якоїсь сировини немає? Закінчився маргарин молочний посеред зміни. Зараз що — виробництво стає?
Можна зробити таблицю замін. Маргарин молочний закінчився — візьми соняшниковий, але не 1:1, а 1:1,2. Система запропонує варіанти, виробництво не зупиниться.
Облік за зміну: де ті цифри?
В кінці зміни начальник пише звіт. Скільки борошна взяли, скільки хліба спекли, що залишилось. Все вручну, все приблизно.
А треба точно. Для контролю, для розуміння, чи не марнуємо сировину.
Система може формувати такі звіти автоматично. На основі даних про списання сировини й випуск продукції. З точними цифрами, з порівнянням норм і факту.
В кінці місяця — підсумковий аналіз. Де перевитрати, чому, що робити.
Зарплата: майстер не бухгалтер
Майстер веде робочі аркуші. Хто працював, скільки годин, які доплати. Потім передає в бухгалтерію — там знову все перераховують.
Подвійна робота. І помилки можливі на кожному етапі.
А можна в системі вести облік робочого часу. Майстер вносить дані один раз — система сама рахує денні, нічні, святкові години. Бухгалтер отримує готові табелі.
Давальницька схема: коли все ще складніше
Деякі хлібзаводи працюють за давальницькою схемою. Клієнт привозить своє борошно, завод випікає хліб, потім відвантажує кінцевим споживачам.
Зараз це справжня головоломка. Сировина чужа — треба окремо рахувати. Хліб виготовляється — треба знати, з чиєї сировини. Відвантаження — подвійні накладні треба робити.
Система може автоматизувати й це. Позабалансовий облік сировини, розрахунок витрат на давальницьку продукцію, формування подвійних комплектів документів.
Чи варта того автоматизація?
Питання грошей завжди гостре. Автоматизація коштує відповідних грошей. Але й віддача є.
Менше помилок — менше збитків. Точніший облік сировини — менше перевитрат. Швидший документообіг — менше витрат на персонал.
Контроль кращий — розумієш, де проблеми, що оптимізувати.
Планування точніше — виробляєш стільки, скільки треба, не більше.
Хлібзавод може працювати й по-старому. Але конкуренти не сплять. Хто першим зробить процеси ефективними — той і виграє.
Якщо у вас ще не автоматизовані процеси обліку на хлібокомбінаті - звертайтесь до наших фахівців. З 1993 року займаємось комплексною автоматизацією зернопереробних підприємств. Впровадимо все швидко і якісно. Телефонуйте +38 (067) 190-98-11 (Viber, Telegram) або залишайте заявку у формі контактів.
